Ingredientes:
• l kg de lomo de cerdo entero • 3/4 de litro de leche desnatada • 3 cuch. de salsa de tomate • 1 cucharadita de mostaza suave • sal • aceite • un poco de harina de maíz refinada o fécula diluida en agua.
Elaboración:
Sazona el lomo y hornéalo con un chorro de aceite durante 35-40 minutos a l70º. Cuando se forme una costra crujiente, pásalo a una cacerola con su jugo. Ponlo a cocer junto con la leche, la mostaza y la salsa de tomate, a fuego lento durante 30 minutos.
Después, saca el lomo y córtalo en rodajas.
Pon la salsa a punto de sal y pásala por un chino. Si te queda muy ligera, espésala con harina de maíz refinada, diluida en un poco de agua.
Por último, sirve el lomo acompañado de la salsa.
