Ingredientes:
• 300 g de macarrones • 12 aceitunas rellenas • 1 pimiento verde • 1 cebolleta • 2 huevos cocidos • unas hojas de lechuga • mahonesa ligera • sal • agua • perejil picado
Elaboración:
Cuece los macarrones al dente en agua hirviendo con sal; después, escurre y refréscalos.
En un bol, pica la cebolleta y el pimiento verde y mézclalos con la mahonesa y la pasta ya fría. Colócalo todo en una fuente de servir con el fondo cubierto con unas hojas de lechuga, bien limpias y cortadas en juliana. Adórnalo con las aceitunas.
Por último, pela y pica los huevos cocidos, mézclalos con el perejil picado y espolvorea la ensalada.
