ARROZ CON CALABACINES
Ingredientes:
• 4 calabacines pequeños • 1 litro de caldo de carne • 4 tazas de arroz • 2 cebolletas • 2 tomates maduros • 1 ajo • sal y aceite • 1 puerro.
Elaboración:
En una cazuela con un chorro de aceite rehoga el puerro, el ajo, las cebolletas y el tomate, todo troceado. Añade el arroz y rehoga unos minutos. Cubre con el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz. Deja cocer a fuego medio veinte minutos.
Corta el calabacín en trozos grandes sin pelar y añádelos al arroz cinco minutos antes de que termine su cocción.
Es importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al dente, un poquito duros.
Cuando el arroz esté en su punto (20 minutos de cocción aproximadamente), sirve.
